今年年初，一场突如其来的疫情，更让民众再一次深刻意识到了健康的重要性。
业内人士一针见血地指出：疫情对餐饮行业的影响是巨大的，但比疫情本身影响更大的是疫情后消费心理的变化。这一观点，正好解释了“受疫情影响一边倒的餐饮行业，唯独养生餐饮一路高歌猛进”，这并不出人意料，而是早有准备。
健康养生是一个大趋势，早已是餐饮同行的共识。
大众点评《大众消费趋势洞察报告2018》显示，养生美食搜索量年同比增幅345%，健康养生成为消费者的重要诉求。
在健康养生的大潮下，消费者的口味选择上也逐渐发生改变。大众点评《中国餐饮报告2019》的大数据显示：中国人的口味正发生变迁。从辣味占据完全主导，到如今主打“健康养生”开始占据上风。
随着人们生活水平的不断提高，特别是经过疫情的强刺激影响，健康必将成为人们选择餐厅时的重要考量因素。
疫情后餐饮消费群体最大的心理改变是：健康意识增强，安全与健康成为强诉求，健康相关的产品、知识、内容和活动会更受关注。
人们消费最直观的变化就是：健康养生的一日三餐更受大家所重视。
根据《禧善堂酿汤铺全国连锁店上半年数据》反馈，疫情发生后，单品润肺汤一跃成为店销冠军，另外提高免疫力、护肝汤销量紧跟其后。
受疫情重创大部分餐饮店关门歇业，唯独主打养生餐饮的禧善堂做的风生水起，这就是“危机中的转机”，他们的幸运不是时代赋予的，而是品牌战略目光足够长远，健康养生是大趋势，在时代的洪流下，没人能躲过，你不是主宰者，也会成为消费者。
虽然健康养生已经成为大家的共识，但是很多餐饮品牌并没有真正理解“健康养生”的餐饮到底 应坚持什么，舍去什么。
很多餐饮经营者以为只要餐厅颜色变点“绿”或者推出一些素食或类似健康的吃法就是“健康养生”，往往因为没有真正做到健康或挂羊头卖狗肉，让消费者觉得名不副实，是“伪健康”餐饮。
禧善堂酿汤铺主打“健康养生”，由南京同仁堂生物科技输出专业的、具有食疗效果的标准“汤料包”，对应搭配自主研发的养生蒸菜，所有食材原产地直供，确保安全、绿色、健康。真正把养生餐饮的概念落实到一日三餐、一汤一饭一菜当中，匠心独到，行业少见。
在疫情大环境当中，餐饮从业者倘若只是想着如何应对疫情本身带来的影响，不去重视疫情后消费心理的变化，不及时进行战略研判和调整，有可能把企业引入越来越难以摆脱的困境。“未知未觉”“不以为然”的企业，不一定会倒在疫情期的“寒冬里”，但一定会倒在疫情后的“春天里”。
反观禧善堂，不仅看清疫情后消费心理的变化，从战略上也高度聚焦健康价值，在疫情后联合腾讯推出微信广告策略，从门店附近推到全国大面积品牌广告，为门店铺好赛道，锁定更多客户。
从餐饮品类上看，“药膳养生酿汤”符合大健康趋势，是大众非常喜爱的餐饮，而且，汤品、菜品可标准化，可精简化，不依赖大厨，可复制，具备规模发展的条件，这是一个快时代，先布局为强，禧善堂十年磨一剑，必将乘势起飞！
